Les recettes
Peler les pommes, ôter le centre et couper les pommes en morceaux. Mixer grossièrement les noix de pecan. Chauffer le beurre dans une poêle.
Ajouter les pommes, le sucre et la cannelle. Cuire 5 minutes en remuant souvent pour enrober les pommes de beurre et de sucre. Ajouter les noix de pecan. Lier le tout et réserver.
Tamiser la farine, le sucre glace et le sel. Couper le beurre en morceaux. Mélanger le lait avec le jaune d’œuf.
Disposer les morceaux de beurre sur la farine tamisée. Mélanger avec les doigts, en ramenant toujours la farine au centre pour l’incorporer au beurre. Lorsque le beurre est presque incorporé à la farine, verser le mélange jaune d’œuf et lait au centre de la préparation. Mélanger le tout pour lier, écraser la pâte plusieurs fois de la paume de la main et former une boule.
Filmer et placer au frais 30 minutes.
Divisez la pâte en 3. Réunir deux boules de pâte, et réserver l’autre. Étaler la plus grosse boule de pâte, 1,5 fois plus grande que le diamètre du moule à manqué à fond amovible. Disposer la pâte dans un moule à manqué beurré. Bien faire adhérer la pâte sur les bords du moule. Etaler l’autre boule de pâte au diamètre du moule.
Préchauffer le four à 180°C. Remplir la tourte avec les pommes cuisinées. Rabattre les bords de la tourte au centre de la préparation. Disposer le second cercle de pâte sur la tourte. Sceller bien les bords.
Faire un petit trou au centre de la tourte. Découper un carré de papier sulfurisé. Faire un cône et disposer le au centre de la tourte.
Dorer à l’œuf la tourte. Placer au frais ¼ d’heure. Saupoudrer de sucre en poudre avant d’enfourner 40 minutes. Déguster tiède.
Je m'appelle Patricia Kettenhofen, je suis photographe et depuis de nombreuses années j'évolue exclusivement dans le monde culinaire en capturant des images que je souhaite authentiques pour de nombreux clients ; je suis aussi rédactrice de recettes et styliste culinaire ... mais pour mes images... Tout m'inspire dans mon métier : les marchés, l'intérieur du frigo de ma voisine, les cantines des lycées, un vendeur de pommes, un cageot de carottes, les mains d'un jardinier, le discours d'un agriculteur ou d’une grand-mère qui fait son jardin, les grands chefs bien entendu, les livres, les recettes étrangères ; mon boîtier et moi œuvrons pour vous avec aussi beaucoup d'humilité, c'est important dans ce métier.
Très bon, gouteux, assez simple à réaliser, je vous la recommande.
j'ai aimé, je n 'ai pas mis de canelle car pas aimé chez nous mais un délice a refaire
One ne mange pas mieux que ça même aux Etats-Unis !
Vraiment un délice, super recette !
la pâte est trop bonne, moelleuse à souhait...
Testé et super avec une petite pointe de beurre salé
