Les recettes
Préchauffer le four à 150 °C et sortir le beurre du réfrigérateur pour qu’il ramollisse.
Mélanger la farine, le sucre, la noix de coco et le zeste de citron. Incorporer le beurre mou et sabler le mélange du bout des doigts. Humidifier d'un peu de lait pour former une boule de pâte et réserver au réfrigérateur durant 20 minutes.
Étaler la pâte et habiller un moule à tarte à bords droits. Verser une belle quantité de billes de cuisson (à défaut piquer la pâte avec une fourchette) et enfourner 15 minutes.
Mélanger les zestes et le sucre en poudre avec le jus de citron frais. Conserver quelques zestes pour décorer la tarte. Séparer les blancs d'œufs des jaunes et fouetter les jaunes avec le mélange précédent. Faire cuire le tout au bain-marie. Chinoiser pour écarter les zestes.
Laisser refroidir le mélange épaissi puis ajouter le beurre en pommade.
Fouetter les blancs en neige avec le sucre glace et l’incorporer à l'appareil au citron. Garnir une poche à douille ronde.
Garnir le fond de tarte d'une spirale régulière et réserver 30 minutes au frais avant de servir. Décorez de quelques zestes de citron.
Je m'appelle Patricia Kettenhofen, je suis photographe et depuis de nombreuses années j'évolue exclusivement dans le monde culinaire en capturant des images que je souhaite authentiques pour de nombreux clients ; je suis aussi rédactrice de recettes et styliste culinaire ... mais pour mes images... Tout m'inspire dans mon métier : les marchés, l'intérieur du frigo de ma voisine, les cantines des lycées, un vendeur de pommes, un cageot de carottes, les mains d'un jardinier, le discours d'un agriculteur ou d’une grand-mère qui fait son jardin, les grands chefs bien entendu, les livres, les recettes étrangères ; mon boîtier et moi œuvrons pour vous avec aussi beaucoup d'humilité, c'est important dans ce métier.
Bien mais mon citron n'avait pas assez de parfum. Dommage; Je recommencerais.
Juste exceptionnelle en bouche
Original la poudre de noix de coco dans la pâte à tarte. Je vais essayer de faire cette tarte citron. Elle a l'air très bonne,
Bof...pas mal...mais le goût de citron est bien trop fort...
