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par Elle & Vire Elle & Vire

Recette Tarte aux fraises façon sablé breton

Préparation : 15 min.
Cuisson : 30 min.
Repos : 2h00
Pour
6 personnes
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Difficulté   

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients
La pâte
170 g farine
80 g Beurre Bio Demi-sel
2 œufs
70 g sucre S2
2 g poudre de vanille
La crème mousseline
200 g sucre
60 g fécule de maïs
40 cl lait
200 g Beurre Bio Doux
Dressage
600 g fraises
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Les ustensiles nécessaires
Moule rond à tarte

La recette,
étape par étape

  1. 1

    La pâte

    Mélanger le beurre et la farine. Dans un autre récipient, fouetter les jaunes, le sucre et la vanille.

    Mélanger les deux préparations sans trop les travailler. Filmer et laisser la reposer au moins 2h, le mieux étant toute une nuit. (Elle se congèle très bien)

    Étaler la pâte et garnir un plat à tarte.

    Piquer la pâte et faites cuire 15 minutes dans un four chaud à 180°c.

  2. 2

    La crème mousseline

    Mélanger les œufs, 100 g de sucre et la maïzena. Dans une casserole, verser le lait avec les 100 g de sucre restant et faire chauffer.

    Verser ensuite le lait chaud sur le mélange maïzena, œufs, et sucre. Reverser dans la casserole et laisser cuire une dizaine de minutes tout en mélangeant.

    Lorsque la crème s'est bien épaissie, ôter la casserole du feu et mettre 100 g de beurre. Les 100 g de beurre restants seront ajoutés lorsque la crème sera bien tiédie.

  3. 3

    Dressage

    Laver les fraises et les couper.

    Prendre la pâte :  verser d'abord la crème puis dresser joliment les fraises. Pour un rendu plus brillant faire chauffer au micro-ondes une cuillère à soupe de confiture de fraises et l'étaler sur les fraises à l'aide d'un pinceau.

    Mettre au réfrigérateur pendant 2 heures avant de déguster.


Quelques mots sur l'auteur

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Pour chaque saison, découvrez toutes nos recettes gourmandes à réaliser ! Alors à vos tabliers, prêts... cuisinez !


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