Les recettes
Laver les courgettes. En couper les extrémités et à l’aide d’une mandoline, puis les couper en lanières fines.
Faire chauffer de l’eau salée et blanchir les lanières de courgettes 1 minute, puis les plonger directement dans de l’eau froide.
Les égoutter et réserver.
Chauffer la crème 1 minute, puis ajouter hors du feu le poivre, le sel, le zeste de citron, et la coriandre.
Mixer le tout.
Laisser refroidir et réserver au frais 1 heure.
Bien égoutter les sardines puis les écraser avec une fourchette. Ajouter une cuillère à soupe de crème aromatisée.
Étaler deux lanières de courgette. Disposer à l'une des extrémités une cuillère à soupe de rillettes de sardine. Enrouler les lanières de courgettes en emprisonnant le poisson, puis disposer le roulé sur une assiette.
Renouveler l’opération jusqu'à ce qu’il n’y ait plus de rillettes de sardine.
Servir les roulés accompagnés de la sauce à la coriandre et au citron.
Je m'appelle Patricia Kettenhofen, je suis photographe et depuis de nombreuses années j'évolue exclusivement dans le monde culinaire en capturant des images que je souhaite authentiques pour de nombreux clients ; je suis aussi rédactrice de recettes et styliste culinaire ... mais pour mes images... Tout m'inspire dans mon métier : les marchés, l'intérieur du frigo de ma voisine, les cantines des lycées, un vendeur de pommes, un cageot de carottes, les mains d'un jardinier, le discours d'un agriculteur ou d’une grand-mère qui fait son jardin, les grands chefs bien entendu, les livres, les recettes étrangères ; mon boîtier et moi œuvrons pour vous avec aussi beaucoup d'humilité, c'est important dans ce métier.
