Elle & Vire Les recettes
par Patricia Kettenhofen Photographe

recette Pains aux raisins & persil

Préparation : 40 min.
Cuisson : 30 min.
Repos : 1h20
pour
8 personnes
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Difficulté   

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients
Préparer la crème
250 g pâte à pizza
200 g lait
15 g maïzena
33 cl La Sauce Béchamel
sel et poivre
30 g Le Beurre de Condé-sur-Vire doux
Préparer le pain
2 c. à s. raisins secs
2 c. à s. persil ciselé
Cuire le pain
huile d'olive
sel et poivre
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La recette,
étape par étape

  1. 1

    Préparer la crème

    Tout d'abord, étaler la pâte à pizza en rectangle 35x55 ou 30x50 réserver.

    Délayer la maïzena dans le lait froid. Verser le lait et la béchamel dans une casserole, saler et poivrer. Chauffer jusqu’à ce que le mélange épaississe bien.

    Cesser la cuisson et mélanger 30g de beurre. Disposer la crème dans un autre plat, mettre un film alimentaire au contact de la crème.

    Laisser tiédir avant d’entreposer au frais.

  2. 2

    Préparer le pain

    Faire tremper les raisins dans un peu d’eau froide.

    Récupérer la crème refroidie. Bien la mélanger pour la lier et l'étaler avec régularité  sur la pâte à pizza. Égouter les raisins secs.

    Parsemer  la crème de raisins secs et de persil ciselé. Rouler la pâte sur elle même, (petit côté en haut) . Entreposer le rouleau obtenu au frais 1H.

  3. 3

    Cuire le pain

    Préchauffer le four th6.

    Récupérer le rouleau de pâte .

    Couper des tranches de  2cm. Disposer les tranches sur une plaque en les espaçant . Laisser reposer les tranches 30 minutes à température ambiante.

    Badigeonner d’huile d’olive,  de fleur de sel et de poivre. Enfourner 20 minutes .



Quelques mots sur l'auteur...

Patricia Kettenhofen

Je m'appelle Patricia Kettenhofen, je suis photographe et depuis de nombreuses années j'évolue exclusivement dans le monde culinaire en capturant des images que je souhaite authentiques pour de nombreux clients ; je suis aussi rédactrice de recettes et styliste culinaire ... mais pour mes images... Tout m'inspire dans mon métier : les marchés, l'intérieur du frigo de ma voisine, les cantines des lycées, un vendeur de pommes, un cageot de carottes, les mains d'un jardinier, le discours d'un agriculteur ou d’une grand-mère qui fait son jardin, les grands chefs bien entendu, les livres, les recettes étrangères ; mon boîtier et moi œuvrons pour vous avec aussi beaucoup d'humilité, c'est important dans ce métier.


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