Elle & Vire Les recettes
par Patricia Kettenhofen Photographe

recette Kefta sauce menthe orange

Préparation : 20 min.
Cuisson : 18 min.
pour
6 personnes
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Difficulté   

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients
Préparation de la sauce
1 zeste d'1/4 d'orange
10 cl La Fluide et légère 4%
1 c. à c. cumin
1 concombre
1 carotte
2 yaourts
4 c. à s. menthe
5 c. à s. ciboulette
Préparation de la viande
2 oeufs
700 g viande de boeuf hachée
3 c. à s. poudre d'amande
1/2 c. à c. cumin
1 c. à s. menthe
huile
Préparation des légumes
5 petites pommes de terre
2 courgettes
curry
sel
20 g Le Beurre de Condé-sur-Vire doux
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La Fluide et légère 4%
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La recette,
étape par étape

  1. 1

    Préparation de la sauce

    Chauffer à feu doux la crème avec le zeste d’orange et 1 c. à c. de cumin.

    Arrêter la cuisson dès la première ébullition et laisser refroidir.

    Laver le concombre, peler la carotte et couper le tout en cubes.

    Fouetter la crème aromatisée avec les yaourts et ajouter les dés de concombre et de carotte, 4 c. à s. de menthe et la ciboulette.

    Saler, poivrer et disposer la sauce dans des petits bols.

    Préchauffez le four à 180°
  2. 2

    Préparation de la viande

    Fouetter les oeufs en omelette.

    Ajouter la viande et mélanger.

    Ajouter la poudre d’amande, ½ c. à c. de cumin, le reste de menthe puis saler et poivrer.

    Former des boulettes avec la paume de vos mains et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

    Huiler les boulettes à l’aide d’un pinceau.

    Enfourner 15 min et réserver.

  3. 3

    Préparation des légumes

    Peler les pommes de terre et les couper en cubes.

    Les faire cuire 5 min dans de l’eau salée puis bien les égoutter.

    Laver les courgettes, les couper en rondelles puis les faire dorer avec les pommes de terre dans une poêle avec le beurre.

    Saler, poivrer et saupoudrer de curry.

    Présenter les Kefta accompagnées de sauce et des légumes.



Quelques mots sur l'auteur...

Patricia Kettenhofen

Je m'appelle Patricia Kettenhofen, je suis photographe et depuis de nombreuses années j'évolue exclusivement dans le monde culinaire en capturant des images que je souhaite authentiques pour de nombreux clients ; je suis aussi rédactrice de recettes et styliste culinaire ... mais pour mes images... Tout m'inspire dans mon métier : les marchés, l'intérieur du frigo de ma voisine, les cantines des lycées, un vendeur de pommes, un cageot de carottes, les mains d'un jardinier, le discours d'un agriculteur ou d’une grand-mère qui fait son jardin, les grands chefs bien entendu, les livres, les recettes étrangères ; mon boîtier et moi œuvrons pour vous avec aussi beaucoup d'humilité, c'est important dans ce métier.


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