Elle & Vire Les recettes
par Patricia Kettenhofen Photographe

recette Galettes croquantes chèvre, miel et amandes

Préparation : 8 min.
Cuisson : 25 min.
Repos : 1h30
pour
6 personnes / 12 parts
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Difficulté   

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients
Préparation des galettes
25 cl La Crème entière de Normandie
40 g Le Beurre de Condé-sur-Vire doux
300 g farine de blé noir
50 cl eau
1 oeuf
10 g sel
1/2 c. à c. poivre
Préparation de la garniture
1 pot La Crème entière épaisse en poche de Normandie
40 g Le Beurre de Condé-sur-Vire demi-sel
3 poires
3 crottins de chèvre affinés (type chavignol)
4 c. à s. parmesan râpé
1/2 citron
2 oeufs
5 c. à s. miel
thym
6 c. à s. amandes effilées
muscade
poivre
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Les ustensiles nécessaires
Fouet

La recette,
étape par étape

  1. 1

    Préparation des galettes

    Fouetter l’oeuf avec la crème et l’eau. Mettre dans un récipient la farine avec le sel et le poivre. Ajouter la préparation oeuf et crème, mélanger vivement au fouet et ajouter le beurre fondu. Mélanger à nouveau, filmer et réserver 1h30.

    Verser une louche de pâte dans la poêle et laisser cuire 1 min de chaque côté. Continuer jusqu'à réalisation de toutes les galettes.

  2. 2

    Préparation de la garniture

    Préchauffer le four à 160 °C.

    Fouetter les oeufs avec la crème fraîche. Incorporer le parmesan et la muscade. Poivrer et mélanger. Peler les poires, ôter le centre et citronner la chair.

    Placer 2 galettes par moule et badigeonner avec le beurre demi-sel fondu et du miel. Répartir dans les galettes le mélange crème et parmesan. Mettre une demi poire et un demi fromage de chèvre par plat. Saupoudrer d’amandes et verser à nouveau un peu de miel.

    Enfourner 15 min et disposer, dès la sortie du four, du thym sur chaque plat.



Quelques mots sur l'auteur...

Patricia Kettenhofen

Je m'appelle Patricia Kettenhofen, je suis photographe et depuis de nombreuses années j'évolue exclusivement dans le monde culinaire en capturant des images que je souhaite authentiques pour de nombreux clients ; je suis aussi rédactrice de recettes et styliste culinaire ... mais pour mes images... Tout m'inspire dans mon métier : les marchés, l'intérieur du frigo de ma voisine, les cantines des lycées, un vendeur de pommes, un cageot de carottes, les mains d'un jardinier, le discours d'un agriculteur ou d’une grand-mère qui fait son jardin, les grands chefs bien entendu, les livres, les recettes étrangères ; mon boîtier et moi œuvrons pour vous avec aussi beaucoup d'humilité, c'est important dans ce métier.


Commentaires [4]
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    • Membre anonyme 29.03.2015

      Très jolie recette à la fois bonne gouteuse et appétissante.Je vous la recommande.

    • Membre anonyme 16.01.2015

      Finalement une vraie recette au bon gout français!

    • Membre anonyme 20.07.2014

      Délicieux j'ai réalisé cette recette avec deux feuilles de brick en remplacement de la préparation de la pâte...super bon!!

    • Membre anonyme 07.07.2014

      Délicieux ! Ingénieux et épatant ! J'ai aussi réalisé cette recette avec une crèpe salée à la farine blanche.

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