Les recettes
Ajouter le sucre glace à la crème bien froide et fouetter. Réserver au froid 1 heure.
Placer la crème obtenue dans une poche à douille avec une douille large.
Répartir la crème dans des verres de présentation.
Couper le bâton de citronnelle en deux, écraser les deux parties à l’aide du plat de la lame d’un couteau par exemple.
Mettre l’eau et le sucre dans une casserole. Ajouter le jus de citron, le zeste, et la citronnelle.
Porter à ébullition et laisser cuire 10 minutes à feu doux.
Baisser le feu, laisser refroidir, filtrer et réserver.
Passer les fraises sous l’eau pour les rincer. Les équeuter.
Les égoutter et les couper en quarts.
Répartir les fraises sur les « Fontainebleaux ». Arroser chaque dessert de sirop à la citronnelle.
Décorer de brisures de pétales de roses cristallisées.
Je m'appelle Patricia Kettenhofen, je suis photographe et depuis de nombreuses années j'évolue exclusivement dans le monde culinaire en capturant des images que je souhaite authentiques pour de nombreux clients ; je suis aussi rédactrice de recettes et styliste culinaire ... mais pour mes images... Tout m'inspire dans mon métier : les marchés, l'intérieur du frigo de ma voisine, les cantines des lycées, un vendeur de pommes, un cageot de carottes, les mains d'un jardinier, le discours d'un agriculteur ou d’une grand-mère qui fait son jardin, les grands chefs bien entendu, les livres, les recettes étrangères ; mon boîtier et moi œuvrons pour vous avec aussi beaucoup d'humilité, c'est important dans ce métier.
Très bon, goûteux et surtout assez simple à réaliser.
Facile à preparer mais de grande effet scenographique!
