Préchauffer le four a 180°C.
Rouler les filets de limande et les faire tenir avec des piques à brochette.
Huiler un plat allant au four, poser dessus les filets de limande, puis les enfourner 10 minutes.
Mettre le vin blanc dans une casserole et réduire de moitié.
Ajoutez le fumet de poisson mélangé à 300g d'eau. Ajoutez une 1/2 gousse de vanille, le jus d'1/2 citron et la crème. Laissez réduire.
Une fois les filets de limande cuits, nappez-les de sauce vanillée, servir aussitôt.
Pour chaque saison, découvrez toutes nos recettes gourmandes à réaliser ! Alors à vos tabliers, prêts... cuisinez !
Très originale cette sauce vanillée. Elle va très bien , goûteux, à refaire.