Faire cuire 800 g de pommes de terre coupées en cubes.
Les réduire en purée à la fourchette et ajouter le beurre noisette (recette en dessous).
Faire fondre le chorizo dans une casserole quelques minutes.
Ajouter la crème entière de Normandie et laisser mijoter 10 minutes.
Mixer le tout et réserver.
Faire cuire les gousses d’ail 10 minutes dans l’eau bouillante.
Les égoutter et les remettre dans la casserole.
Ajouter la crème entière de Normandie et laisser mijoter 10 minutes.
Mixer le tout et réserver.
Faire fondre le beurre doucement dans la casserole.
Couper le feu lorsque le beurre ne crépite plus.
Le filtrer au dessus de l’écrasé de pommes de terre.
Enrouler les filets sur eux-mêmes et les piquer sur une brochette.
Les cuire doucement dans du beurre, en arrosant régulièrement.
Disposer l’écrasé au centre de l’assiette.
Faire un puits au milieu et y ajouter l'émulsion au chorizo et la crème à l'ail.
Poser une brochette de poisson.
Saupoudrer de Paprika.
Olivier Moulin, plus connu sous le nom de Papa en Cuisine est un influenceur food passionné et gourmand. Son truc à lui, c'est la cuisine : de plats simples pour les repas de tous les jours aux plats plus élaborés pour des dîners entre amis, il a toujours une bonne occasion pour cuisiner ! Chaque semaine, il publie ses bonnes idées et ses recettes au travers de vidéos, photos et articles. Et toujours dans la bonne humeur parce que le partage de la cuisine doit, selon lui, rester un plaisir.