Elle & Vire Les recettes
par Patricia Kettenhofen Photographe

Recette Filet de bœuf façon carpaccio et sauce crème tomate

Préparation : 10 min.
Cuisson : 5 min.
Pour
6 personnes
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Difficulté   

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients
Préparation de la crème tomate
1 c. à s. La Crème Fleurette légère de Normandie
3 c. à s. fromage blanc
40 g tomates confites
4 gouttes Tabasco®
2 c. à c. crème de balsamique
1 c. à c. rase paprika
sel et poivre
Préparation des filets de boeuf
3 c. à s. huile d'olive
2 pavés de filet de boeuf
sel et poivre
1 c. à s. câpres
4 cornichons hachés
feuilles de salade
herbes aromatiques
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Les ustensiles nécessaires
Chinois
Poêle
Mixeur

La recette,
étape par étape

  1. 1

    Préparation de la crème tomate

    Mixer les tomates confites, le tabasco, la crème de vinaigre de balsamique, le fromage blanc, la crème fleurette légère, la poudre de paprika, le sel et le poivre. Passer la crème au chinois, puis réserver.

  2. 2

    Préparation des filets de boeuf

    Badigeonner d’huile d’olive les pavés de filet de bœuf. Faire chauffer une poêle anti-adhésive. Saisir les pavés de boeuf rapidement des deux côtés. Saler et poivrer

    Couper les filets de bœuf délicatement et le plus finement possible. Déposer 6 tranches par assiette. Disposer la crème autour de la viande, répartir les câpres et les cornichons sur celle-ci.

    Ajouter  quelques feuilles de salade et des herbes aromatiques pour la présentation.


Quelques mots sur l'auteur

Patricia Kettenhofen

Je m'appelle Patricia Kettenhofen, je suis photographe et depuis de nombreuses années j'évolue exclusivement dans le monde culinaire en capturant des images que je souhaite authentiques pour de nombreux clients ; je suis aussi rédactrice de recettes et styliste culinaire ... mais pour mes images... Tout m'inspire dans mon métier : les marchés, l'intérieur du frigo de ma voisine, les cantines des lycées, un vendeur de pommes, un cageot de carottes, les mains d'un jardinier, le discours d'un agriculteur ou d’une grand-mère qui fait son jardin, les grands chefs bien entendu, les livres, les recettes étrangères ; mon boîtier et moi œuvrons pour vous avec aussi beaucoup d'humilité, c'est important dans ce métier.


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