Mixer les tomates confites, le tabasco, la crème de vinaigre de balsamique, le fromage blanc, la crème fleurette légère, la poudre de paprika, le sel et le poivre. Passer la crème au chinois, puis réserver.
Badigeonner d’huile d’olive les pavés de filet de bœuf. Faire chauffer une poêle anti-adhésive. Saisir les pavés de boeuf rapidement des deux côtés. Saler et poivrer
Couper les filets de bœuf délicatement et le plus finement possible. Déposer 6 tranches par assiette. Disposer la crème autour de la viande, répartir les câpres et les cornichons sur celle-ci.
Ajouter quelques feuilles de salade et des herbes aromatiques pour la présentation.
Je m'appelle Patricia Kettenhofen, je suis photographe et depuis de nombreuses années j'évolue exclusivement dans le monde culinaire en capturant des images que je souhaite authentiques pour de nombreux clients ; je suis aussi rédactrice de recettes et styliste culinaire ... mais pour mes images... Tout m'inspire dans mon métier : les marchés, l'intérieur du frigo de ma voisine, les cantines des lycées, un vendeur de pommes, un cageot de carottes, les mains d'un jardinier, le discours d'un agriculteur ou d’une grand-mère qui fait son jardin, les grands chefs bien entendu, les livres, les recettes étrangères ; mon boîtier et moi œuvrons pour vous avec aussi beaucoup d'humilité, c'est important dans ce métier.