Les recettes
Préchauffer le four à 170 degrés. Dans une cuve en inox, ou un saladier, travailler le beurre mou au fouet pour lui donner la consistance d'une pommade.
Ajouter le sucre, puis fouetter vivement.
Dans un autre récipient, battre les œufs à l'aide d'une fourchette. Incorporer les œufs battus progressivement, en plusieurs fois, tout en mélangeant bien avec le fouet.
Ajouter ensuite la farine et la levure tamisées ensemble.Fouetter vivement jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et homogène.
Ajouter une cuillère à soupe de vanille liquide, puis mélanger.
Dans un moule à muffins préalablement chemisé de caissettes en papier, verser la pâte jusqu'au 3/4. Enfourner pour 25 minutes à 170 degrés.
Pendant la cuisson, préparer les nectarine. En éplucher une, puis la couper en petits cubes.
Arroser de quelques gouttes de jus de citron, puis conserver dans un bol au réfrigérateur.
Bien laver la deuxième nectarine, puis dans un quart, tailler 9 lamelles très fines (une pour chaque cupcake), qui serviront à la décoration. Les arroser de jus de citron également, puis réserver au réfrigérateur.
Lorsque les cupcakes sont cuits, les démouler, puis les laisser refroidir. À l'aide d'une cuillère à café ou d'un évidoir à cupcake, creuser un trou au centre de chaque cupcake.
Remplir chaque cupcake creusé avec une cuillère à café de cubes de nectarines.
Lorsqu'ils sont tous prêts, préparer la chantilly. Pour celà, sortir la cuve avec la crème fluide ainsi que les fouets du batteur du réfrigérateur, puis battre au moins 4 minutes, jusqu'à l'obtention d'une chantilly.
Lorsque la crème monte, ajouter le sucre glace et une cuillère à soupe de vanille liquide, fouetter à nouveau 30 secondes, puis verser la chantilly dans une poche à douille munie d'une douille cannelée.
Former de jolies rosaces de chantilly en partant de l'extérieur, pour revenir vers le centre, sur chaque cupcake. Saupoudrer de décorations en sucre, ici grains de sucre doré, puis déposer une tranche de nectarine sur chaque cupcake. Ils sont prêts à être dégustés !
