Les recettes
Chauffer le four à 90°C.
Délayer la maïzena dans 50g de lait froid.
Dans une casserole, verser 200g de lait, le miel et le zeste du citron bergamote.
Porter à ébullition.
Cesser la cuisson, verser la maïzena délayée, mélanger et laisser infuser 5 minutes. Filtrer le lait.
Chauffer doucement la crème anglaise, jusqu’à ce qu’elle soit à peine chaude.
L'incorporer au lait aromatisé.
Dans une autre casserole ou grand récipient, fouetter l’oeuf, verser la préparation précédent et mélanger vivement.
Répartir la crème dans 4 contenants allant au four.
Placer les contenants au four et cuire 45 minutes à 90°.
Sortir les crèmes du four. Laisser tiédir.
Entreposer au frais.
Râper un peu de cannelle sur les crèmes et déguster.
Je m'appelle Patricia Kettenhofen, je suis photographe et depuis de nombreuses années j'évolue exclusivement dans le monde culinaire en capturant des images que je souhaite authentiques pour de nombreux clients ; je suis aussi rédactrice de recettes et styliste culinaire ... mais pour mes images... Tout m'inspire dans mon métier : les marchés, l'intérieur du frigo de ma voisine, les cantines des lycées, un vendeur de pommes, un cageot de carottes, les mains d'un jardinier, le discours d'un agriculteur ou d’une grand-mère qui fait son jardin, les grands chefs bien entendu, les livres, les recettes étrangères ; mon boîtier et moi œuvrons pour vous avec aussi beaucoup d'humilité, c'est important dans ce métier.
