Les recettes
Peler les pommes de terre, et les placer dans le panier de l’autocuiseur verser 25 cl d’eau, ajouter le gros sel et porter à ébullition, fermer l’autocuiseur et cuire 10 mn dès que l’on entend la vapeur s’échapper.
Dans une sauteuse chauffer 30 g de beurre , dès qu’il commence à frémir, ajouter l’oignon émincé pour qu’il dore.
Couper la courge en cubes, les ajouter au mélange en les enrobant de beurre. Saler, poivrer, et faire cuire 10 minutes en remuant souvent. Réserver.
Dans une casserole, chauffer le reste de beurre avec l’ail haché et le romarin.
Dès que le beurre devient translucide, déposer les côtes d’agneau. Saler, poivrer, et ajouter la moutarde en grains. Bien saisir les côtes d’agneau de chaque côté. Ajouter le miel en enrobant toutes les côtes. Poursuivre la cuisson 3/4 minutes à feu moyen.
Couper les pommes de terre cuites à la vapeur en tranches. Les répartir sur les assiettes, avec les dés de courge rôties. Disposer 2 côtes d’agneau par personne.
A l’aide des cuillères à soupe placées préalablement dans de l'eau chaude, réaliser 6 quenelles de crème bien froide. Disposer une quenelle de crème par assiette, sur les pommes de terre chaudes. Déposer quelques feuilles de Romarin en décoration. Déguster sans attendre.
N'hésitez pas à regarder le geste "Faire une quenelle de crème" sur le site Elle & Vire. Pas à pas, nous vous guidons pour faire ce geste comme un pro !
Je m'appelle Patricia Kettenhofen, je suis photographe et depuis de nombreuses années j'évolue exclusivement dans le monde culinaire en capturant des images que je souhaite authentiques pour de nombreux clients ; je suis aussi rédactrice de recettes et styliste culinaire ... mais pour mes images... Tout m'inspire dans mon métier : les marchés, l'intérieur du frigo de ma voisine, les cantines des lycées, un vendeur de pommes, un cageot de carottes, les mains d'un jardinier, le discours d'un agriculteur ou d’une grand-mère qui fait son jardin, les grands chefs bien entendu, les livres, les recettes étrangères ; mon boîtier et moi œuvrons pour vous avec aussi beaucoup d'humilité, c'est important dans ce métier.
recette très agréable, joliment présentée, goûteuse, je vous la recommande.
Délicieux...à accompagner avec un bon rosé !
çà a l air vraiment très bon
