Elle & Vire Les recettes
par Patricia Kettenhofen Photographe

recette Compote et Crème au Mascarpone fouettée

Préparation : 20 min.
Cuisson : 35 min.
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5 personnes
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Difficulté   

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients
Monter la crème fouettée
20 cl La Crème à fouetter et Mascarpone
Réaliser la compote
6 pommes
5 prunes
1 barquette de framboises
1 gousse de vanille
2 c. à s. sucre
2 c. à s. eau
Dressage
Des mini-bonbons pour la décoration
Les bons produits Elle & Vire
Les ustensiles nécessaires
Casserole à fond épais
Les techniques de chef
Comment obtenir un bec d’oiseau de crème fouettée ?
Comment faire une quenelle de crème chantilly ?

La recette,
étape par étape

  1. 1

    Monter la crème fouettée

    Fouetter la crème bien froide 2 min 30 sec, et réserver au frais.

     

  2. 2

    Réaliser la compote

    Eplucher les pommes, et les couper en morceaux. Saupoudrer de sucre. 

    Laver les prunes, les dénoyauter, et les couper en dés.

    Couper la gousse de vanille en deux.

    Répartir les pommes dans deux casseroles : ajouter dans l’une les dés de prunes et l’eau, et dans l’autre les framboises. Puis ajouter 1/2 gousse de vanille dans chaque casserole.

    Cuire à feu doux pendant 35 minutes. Mixer séparément le contenu de chaque casserole et laisser refroidir.

     

  3. 3

    Dressage

    Répartir les compotes dans des verres ou des petits bols.

    Déposer une c. à s. de crème fouettée sur les compotes, et décorer de mini bonbons.
    Astuce du chef

    N'hésitez pas à faire une quenelle de crème fouettée



Quelques mots sur l'auteur...

Patricia Kettenhofen

Je m'appelle Patricia Kettenhofen, je suis photographe et depuis de nombreuses années j'évolue exclusivement dans le monde culinaire en capturant des images que je souhaite authentiques pour de nombreux clients ; je suis aussi rédactrice de recettes et styliste culinaire ... mais pour mes images... Tout m'inspire dans mon métier : les marchés, l'intérieur du frigo de ma voisine, les cantines des lycées, un vendeur de pommes, un cageot de carottes, les mains d'un jardinier, le discours d'un agriculteur ou d’une grand-mère qui fait son jardin, les grands chefs bien entendu, les livres, les recettes étrangères ; mon boîtier et moi œuvrons pour vous avec aussi beaucoup d'humilité, c'est important dans ce métier.


Commentaires [4]
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    • Membre anonyme 20.01.2015

      fait pour mon fils, il a adoré

    • Membre anonyme 13.01.2015

      bonne recette mes enfants ont adoré

    • Membre anonyme 29.12.2014

      des 10h00 je m'y atelle!

    • Membre anonyme 06.12.2014

      Un peu long à préparer mais mes enfants ont adoré!

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