Les recettes
Chauffer le beurre dans une casserole puis ajouter les raisins secs et la roquette. Saler, poivrer, saupoudrer de curry, mélanger et cuire 3 minutes. Ajouter la crème liquide, mélanger et laisser cuire 1 minute.
Mixer 3 minutes et passer la sauce au chinois, puis réserver.
Laver et sécher les fruits, la salade, les légumes. Peler la poire. La couper en 2 ainsi que la pomme, couper les fruits en fins bâtonnets et faire de même avec la carotte. Peler la mangue et la couper en fines lamelles
Blanchir le chou blanc 2 minutes dans l'eau bouillante salée puis le tremper de suite dans de l'eau très froide. L’égoutter et le couper en fines lamelles. Disposer les fruits, la salade et les légumes dans un saladier.
Dans un bol mélanger une c.à.s de vinaigre Xérès, 2 c.à.s d'huile de sésame, la c.à.c. de zeste d'orange, saler, poivrer, et émulsionner le tout. Verser la vinaigrette dans le saladier, mélanger le tout et réserver.
Je m'appelle Patricia Kettenhofen, je suis photographe et depuis de nombreuses années j'évolue exclusivement dans le monde culinaire en capturant des images que je souhaite authentiques pour de nombreux clients ; je suis aussi rédactrice de recettes et styliste culinaire ... mais pour mes images... Tout m'inspire dans mon métier : les marchés, l'intérieur du frigo de ma voisine, les cantines des lycées, un vendeur de pommes, un cageot de carottes, les mains d'un jardinier, le discours d'un agriculteur ou d’une grand-mère qui fait son jardin, les grands chefs bien entendu, les livres, les recettes étrangères ; mon boîtier et moi œuvrons pour vous avec aussi beaucoup d'humilité, c'est important dans ce métier.
