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par Elle & Vire Elle & Vire

Recette Brioche perdue à la normande

Préparation : 15 min.
Cuisson : 15 min.
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2 personnes
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Difficulté   

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients
Préparation du pain perdu
1 oeuf
1 gousses de vanille
20 g Beurre de Condé-sur-Vire doux
1 poire
50 ml lait
5 g sucre
2 c. à s. miel
Dressage
15 g sucre
20 cl La Crème entière épaisse en poche de Normandie
1 poignée amandes effilées grillées
Les bons produits Elle & Vire
Les ustensiles nécessaires
Fouet
Casserole
Poêle
Saladier

La recette,
étape par étape

  1. 1

    Préparation du pain perdu

    Eplucher, évider et couper la poire en cubes. Chauffer une noisette de beurre dans une casserole et caraméliser la poire durant 5 min.

    Bien gratter une gousse de vanille pour extraire les graines.

    Dans une autre casserole, faire fondre 10 g de beurre avec le miel et quelques graines de vanille. Laisser caraméliser 5 minutes à feu doux.

    Dans un saladier assez évasé, blanchir l'œuf au fouet avec 5 g de sucre, puis ajouter le lait.

    Faire tremper les tranches de brioche recto-verso dans le saladier pour qu'elles absorbent tout le liquide. Les faire ensuite dorer au beurre à la poêle.

  2. 2

    Dressage

    Dans un bol mettre la crème entière et 15 g de sucre en poudre et les graines de vanille restantes. Fouettez pour obtenir une crème lisse.

    Déposer dans assiette une tranche de brioche tiède. Déposer les cubes de poire caramélisés au milieu de la brioche.

    Mettre une boule de la crème au vanille par-dessus et parsemer d’amandes grillées.

    Napper la brioche avec le miel vanillé.


Quelques mots sur l'auteur

Elle & Vire

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