Eplucher, évider et couper la poire en cubes. Chauffer une noisette de beurre dans une casserole et caraméliser la poire durant 5 min.
Bien gratter une gousse de vanille pour extraire les graines.
Dans une autre casserole, faire fondre 10 g de beurre avec le miel et quelques graines de vanille. Laisser caraméliser 5 minutes à feu doux.
Dans un saladier assez évasé, blanchir l'œuf au fouet avec 5 g de sucre, puis ajouter le lait.
Faire tremper les tranches de brioche recto-verso dans le saladier pour qu'elles absorbent tout le liquide. Les faire ensuite dorer au beurre à la poêle.
Dans un bol mettre la crème entière et 15 g de sucre en poudre et les graines de vanille restantes. Fouettez pour obtenir une crème lisse.
Déposer dans assiette une tranche de brioche tiède. Déposer les cubes de poire caramélisés au milieu de la brioche.
Mettre une boule de la crème au vanille par-dessus et parsemer d’amandes grillées.
Napper la brioche avec le miel vanillé.
Pour chaque saison, découvrez toutes nos recettes gourmandes à réaliser ! Alors à vos tabliers, prêts... cuisinez !