Elle & Vire Les recettes
Préparation : 15 min.
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Difficulté   

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients
Préparation et cuisson des asperges
600 g asperges vertes
15 g Beurre Bio Doux
150 g eau
Dressage
125 g La crème légère bio fluide
1 échalotes
2 branches persil plat
gouttes vinaigre blanc
Fleur de sel et poivre du moulin
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La recette,
étape par étape

  1. 1

    Préparation et cuisson des asperges

     

    Eplucher et laver les asperges.

    Dans une grande poêle, déposer les asperges, ajouter le beurre, l’eau, saler poivrer. Recouvrir d’un papier film et cuire à feux modéré quelques minutes (lorsque la pointe d’un couteau s’enfonce facilement, c’est cuit)

  2. 2

    Dressage

    Tout d'abord faire infuser de l'ail dans la crème, nos conseils pour une infusion réussie sont ici 

    Eplucher et hâcher l’échalote.

    Laver et effeuiller les branches de persil, hacher les feuilles grossièrement.

    Mélanger la crème infusée  avec quelques gouttes de vinaigre, saler et poivrer.

    Dresser l’assiette avec les asperges, la crème d’ail, le persil et l’échalote.



Quelques mots sur l'auteur...

Sébastien Faré

Sébastien Faré, conseiller culinaire Elle & Vire Professionnel en France depuis 9 ans, cuisinier de formation.


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