Les recettes
Éplucher et couper une pomme de terre en cubes et les faire dorer à la poêle avec une noix de beurre demi-sel (25g) et une cuillère à café d'huile.
À part, faire chauffer la crème fraîche avec le reste du beurre demi-sel.
Mélanger jusqu'à obtention d'un mélange onctueux. Saler et poivrer.
Émincer la moitié d'un oignon rouge et le faire revenir avec les pommes de terre.
Préchauffer le four à 200°C.
Déposer au milieu de chaque galette un peu de crème, de pomme de terre et d'oignon rissolé et une tranche de Pont l’Évêque préalablement découpé en petits carrés. Ajouter une cuillère à café de piment d'Espelette.
Plier les fajitas en deux. Passer au four 5 min à four chaud pour faire fondre le fromage.
