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Recette Tarte poire à la normande

Cuisson : 20 min.
Pour
8 personnes
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Difficulté   

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients
Préparation de la pâte sucrée à l'amande
125 g Beurre de Condé-sur-Vire doux
85 g sucre glace
1 gousses de vanille
25 g poudre d'amande
2 g sel
1 oeuf
210 g farine
Réalisation de la crème de noisette
20 cl La Crème Fleurette entière de Normandie
100 g sucre
150 g poudre de noisette
Préparation des poires pochées
270 g sucre
1330 g eau
1 orange
8 poires
Cuisson et dressage
noix
120 g noisettes concassées
80 g raisins secs
Les bons produits Elle & Vire
Les ustensiles nécessaires
Casserole
Papier film
Tamis
Poche à douille

La recette,
étape par étape

  1. 1

    Préparation de la pâte sucrée à l'amande

    Ramollir le beurre et le déposer dans un récipient, puis tamiser le sucre glace directement dessus.

    Ajouter les grains de la gousse de vanille grattée, la poudre d’amande et le sel. Bien mélanger le tout pour obtenir une texture homogène.

    Casser l’oeuf dans la préparation puis remuer et tamiser la farine dessus. Mélanger sans trop travailler la pâte, l’envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer 2h au froid.

    Étaler la préparation à 3mm d’épaisseur. Détailler un rond de 11cm. Beurrer le cercle de 8cm et foncer les tartelettes.

    A l’aide d’une fourchette, piquer la pâte, puis cuire les tartelettes pendant 15 min à 170°C.

  2. 2

    Réalisation de la crème de noisette

    Mélanger la crème, le sucre puis ajouter la poudre de noisettes.
  3. 3

    Préparation des poires pochées

    Chauffer le sucre dans une casserole d’eau jusqu’à ébullition.
    Couper entièrement l’orange en morceaux, et ajouter dans la casserole. Couper les poires dans le sens de la largeur en biais et les creuser.
    Laisser mijoter à feu doux pendant 15 min.

  4. 4

    Cuisson et dressage

    Placer la poire dans le fond de tartelette. Mettre la crème de noisette dans une poche à douille, et garnir autour de la poire. Saupoudrer le tout avec les noix et noisettes concassées. Puis déposer les raisins secs.
    Cuire 20 minutes à 200°C.


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