Préchauffer le four th 7-8 (180°). Beurrer 6 ramequins individuels.
Couper les crevettes en morceaux. Saler, poivrer et réserver.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Réserver.
Dans une casserole, chauffer le beurre à feu doux. Dès qu’il est fondu, ajouter la farine en une seule fois.
Fouetter et continuer la cuisson 2 minutes jusqu’à épaississement de la pâte.
Verser le lait et fouetter la préparation. Dès que la pâte se détache de la paroi de la casserole, cesser la cuisson.
Incorporer les jaunes d’œuf un à un, puis la crème entière semi-épaisse, le curry, le comté râpé, et les crevettes.
Monter les blancs d’œuf en neige avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Incorporer les blancs d’œuf à la préparation précédente.
Remplir les ramequins au ¾ et enfourner 12/15 minutes.
Je m'appelle Patricia Kettenhofen, je suis photographe et depuis de nombreuses années j'évolue exclusivement dans le monde culinaire en capturant des images que je souhaite authentiques pour de nombreux clients ; je suis aussi rédactrice de recettes et styliste culinaire ... mais pour mes images... Tout m'inspire dans mon métier : les marchés, l'intérieur du frigo de ma voisine, les cantines des lycées, un vendeur de pommes, un cageot de carottes, les mains d'un jardinier, le discours d'un agriculteur ou d’une grand-mère qui fait son jardin, les grands chefs bien entendu, les livres, les recettes étrangères ; mon boîtier et moi œuvrons pour vous avec aussi beaucoup d'humilité, c'est important dans ce métier.