Les recettes
Détailler des tranches de pain de campagne dans la longueur.
Faire toaster le pain au four, en position grill.
Peler trois gousses d’ail et les ouvrir en deux. Enlever le germe central de l’ail.
Sortir les tranches du four et frotter l’ail sur pain chaud, puis ajouter un filet d’huile d’olive et réserver les tartines.
Préchauffer votre four à 180 degrés.
Faire chauffer une casserole d’eau que vous portez à ébullition, faire une entaille en croix à la base de chaque tomate et les plonger délicatement dans l’eau bouillante.
Lorsque la peau commence à se détacher de la chair, les refroidir dans un bain d’eau glacée afin de retirer plus facilement la peau.
Couper les tomates en quartiers, les épépiner avec une cuillère puis les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Détailler de fines lamelles d’ail à la mandoline.
Sur chaque quartier de tomate, mettre une lamelle d’ail, du thym, du sel, un filet d’huile d’olive, et ne pas oublier le sucre, sans lequel les tomates ne pourront pas confire.
Laisser confire au four pendant 30 minutes.
Pendant ce temps-là, couper grossièrement 100gr de roquette, puis mélanger au Fromage Blanc & Crème Elle & Vire Professionnel, afin d’obtenir un mélange onctueux et frais. La douceur et l’acidité du fromage blanc & crème vont équilibrer l’attaque poivrée de la roquette.
Sortir vos fines tranches de jambon de Parme.
Les snacker à la poêle, sans matière grasse, jusqu’à obtenir une coloration marquée.
Une fois cuites, les couper dans le sens de la longueur.
Dresser votre assiette en disposant sur chaque tranche de pain le mélange roquette fromage blanc et crème, quatre pétales de tomates confites et une lamelle de jambon de Parme. Vous pouvez accompagner le tout d’une petite salade de roquette.
Je m’appelle Elisabeth Biscarrat et je suis la gagnante de la saison 2 MasterChef 2011 Depuis ma vie a changé complètement. J’ai arrêté mon métier d’infirmière et j’ai décidé depuis ma sortie de Masterchef de ne vivre que de ma passion.
ça à l'air simple , pour un apéro à méditer
ça a l'air simple à faire
simple à réaliser. Pour un en-cas du midi ou du soir...
ça a l'air super bon
J'ai ajouté un filet de vinaigre balsamique sur l'une des tartines et sur l'autre une pincée de piment d'espelette .... trop bon !
