Elle & Vire Les recettes
par Patricia Kettenhofen Photographe

Recette Crème vanille, granola et poire-kiwi

Préparation : 10 min.
Cuisson : 5 min.
Pour
6 personnes
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Difficulté   

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients
Préparation de la crème montée
33 cl
2 sachets sucre vanillé de Madagascar - Vahiné
Préparation du Granola caramélisé
4 c. à s. flocons d'avoine
1 c. à s. amandes effilées Vahiné
2 sachets sucre vanillé de Madagascar - Vahiné
Montage des verrines
2 kiwis
1 poire
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Les ustensiles nécessaires
Fouet
Poêle
Poche à douille
Récipient en inox
Poche à douille cannelée
Les techniques de chef
Comment faire une crème chantilly ?
Dresser avec une poche à douille

La recette,
étape par étape

  1. 1

    Préparation de la crème montée

    Dans un récipient, mélanger la crème au Mascarpone bien froide avec 2 sachets de sucre vanillé de Madagascar.

    Fouetter entre 2 et 3 min le tout. Disposer la crème montée dans une poche à douille et réserver au frais le temps de finir la recette.

  2. 2

    Préparation du Granola caramélisé

    Dans une poêle, chauffer à feu moyen les flocons d’avoine, les amandes effilées et 2 sachets de sucre vanillé de Madagascar.

    Remuer et laisser caraméliser le tout. Transvaser dans une assiette et laisser refroidir.

  3. 3

    Montage des verrines

    Peler les kiwis et laver la poire. Couper les fruits en cubes.

    Répartir la crème vanillée dans 6 verrines ou ramequins, disposer le granola caramélisé sur la crème, puis terminer par les fruits coupés. Servir immédiatement.

    Astuce de chef

    Si vous ne servez pas les verrines tout de suite, citronnez légèrement les fruits afin qu’ils conservent leur éclat !


Quelques mots sur l'auteur

Patricia Kettenhofen

Je m'appelle Patricia Kettenhofen, je suis photographe et depuis de nombreuses années j'évolue exclusivement dans le monde culinaire en capturant des images que je souhaite authentiques pour de nombreux clients ; je suis aussi rédactrice de recettes et styliste culinaire ... mais pour mes images... Tout m'inspire dans mon métier : les marchés, l'intérieur du frigo de ma voisine, les cantines des lycées, un vendeur de pommes, un cageot de carottes, les mains d'un jardinier, le discours d'un agriculteur ou d’une grand-mère qui fait son jardin, les grands chefs bien entendu, les livres, les recettes étrangères ; mon boîtier et moi œuvrons pour vous avec aussi beaucoup d'humilité, c'est important dans ce métier.


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