Connexion
Inscription
Votre zone
France
Changer de zone
International
Belgique / België
España
Italia
United Kingdom
Espace consommateur
Nous contacter
Recherche
Envoyer
Elle & Vire
et les professionnels
Nos engagements
Chemins d'Excellence
Les
produits
Les
services
Les
recettes
La Maison
de l'Excellence
Les
actualités
Actualités
Portraits de chefs
Votre zone
France
Changer de zone
International
Belgique / België
España
Italia
United Kingdom
Les recettes
Vous êtes ici :
Elle & Vire Professionnel
/
Recettes
/
Viennoise de Cabillaud, Crème Légère Vodka Citron
par Sébastien Faré
Chef cuisinier exécutif à la Maison de l’Excellence Savencia®, ancien Chef étoilé
Recette
Viennoise de Cabillaud, Crème Légère Vodka Citron
Pour
8 personnes
Coût
4 € / portion
agrandir
la photo
Pour préparer ce plat
Liste des ingrédients
Viennoise au citron
20 g
beurre pommade
80 g
chapelure
1
demi citron
2 branches
thym citron
Cabillaud
1,6 kg
filet de cabillaud
20 g
huile
200 g
fèves fraîches
Sauce vodka citron
120 g
vodka
100 g
Crème légère Cuisson et Liaison 12% MG
1
citron
150 g
beurre
Fleur de sel et poivre du moulin
Dressage
zeste
citron vert
Fleur de sel et poivre du moulin
Les bons produits Elle & Vire
Crème légère Cuisson et Liaison 12% MG
Ce contenu est réservé aux utilisateurs connectés
Inscrivez-vous pour profiter des inspirations, tendances et recettes de chefs exclusives
inscription
Vous avez déjà un compte ?
connexion