Recette SALADE CÉSAR AU POULET, PARMESAN ET CROÛTONS AVEC SA SAUCE ACIDULÉE

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients

BLANCS DE POULET

1 kg blanc de poulet
100 g Crème Onctueuse aux notes de crème fraîche 12% MG
8 g sel fin

SAUCE CÉSAR ACIDULÉE

1 œuf bouilli
140 g Crème Onctueuse aux notes de crème fraîche 12% MG
40 g eau
25 g filets d'anchois à l'huile
60 g parmesan Reggiano râpé
50 g huile d'olive vierge extra
QS poivre blanc

CUISSON ET DRESSAGE

320 g blancs de poulet
200 g blettes à cardes rouges coupées
300 g laitue romaine
300 g sauce César acidulée
120 g parmesan Reggiano râpé
4 filets d'anchois à l'huile
200 g croûtons de pain grillé

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Crème Onctueuse aux notes de crème fraîche 12% MG

La recette,
étape par étape

1. 1

   BLANCS DE POULET

   Mettre tous les ingrédients dans un sachet pour la cuisson sous vide.

   Cuire à la vapeur à 68°C pendant au moins 1h30.

2. 2

   SAUCE CÉSAR ACIDULÉE

   Préparer la sauce en portant tous les ingrédients à ébullition.

3. 3

   CUISSON ET DRESSAGE

   Saisir le poulet dans une poêle.

   Composer la salade avec tous les ingrédients.

   Assaisonner avec la sauce César acidulée.

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