Recette Paris-Brest

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients

Crème au praliné

1 litre Panna Cotta à la vanille Bourbon
50 g lait
300 g praliné Valrhona

Finition et dressage

15 pièces Paris-Brest
50 g sucre glace
15 noisettes

Les bons produits Elle & Vire

Panna Cotta à la vanille Bourbon

La recette,
étape par étape

1. 1

   Crème au praliné

   Monter au batteur pendant 3 minutes l’appareil à Panna Cotta avec le lait.
   Détendre le praliné avec un peu d’appareil à Panna Cotta monté.
   Ajouter tout le reste de l’appareil à Panna Cotta.
   Réserver au froid 1h.

   Astuce de chef

   Vous pouvez aussi remplacer le praliné par une pulpe de fruit.

2. 2

   Finition et dressage

   Dresser les Paris-Brest à la poche. Décorer avec les noisettes grillées et le sucre glace.

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Quelques mots sur l'auteur

Sébastien Faré

Sébastien Faré nous régale en nous parlant de la tendance du terroir et des classiques revisités. A cette occasion, il a imaginé, pour Elle & Vire Professionnel®, 7 délicieuses recettes autour de la thématique Normandie. Ces dernières font parties de la collection "Inspirations normandes".