Elle & Vire Les recettes
Pour
15 personnes
Coût
0.6 € / portion
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Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients
Crème au praliné
1 litre Panna Cotta à la vanille Bourbon
50 g lait
300 g praliné Valrhona
Finition et dressage
15 pièces Paris-Brest
50 g sucre glace
15 noisettes
Les bons produits Elle & Vire

La recette,
étape par étape

  1. 1

    Crème au praliné

    Monter au batteur pendant 3 minutes l’appareil à Panna Cotta avec le lait.
    Détendre le praliné avec un peu d’appareil à Panna Cotta monté.
    Ajouter tout le reste de l’appareil à Panna Cotta.
    Réserver au froid 1h.

    Astuce de chef

    Vous pouvez aussi remplacer le praliné par une pulpe de fruit.

  2. 2

    Finition et dressage

    Dresser les Paris-Brest à la poche. Décorer avec les noisettes grillées et le sucre glace.

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Quelques mots sur l'auteur

Sébastien Faré

Sébastien Faré nous régale en nous parlant de la tendance du terroir et des classiques revisités. A cette occasion, il a imaginé, pour Elle & Vire Professionnel®, 7 délicieuses recettes autour de la thématique Normandie. Ces dernières font parties de la collection "Inspirations normandes".

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