50 g Beurre de la laiterie de Condé-sur-Vire doux 82% MG 4 bottes d'oseille fraîche 40 g Crème Excellence 35% MG QS sel QS poivre
Crème de Parmesan
500 g Crème Excellence 35% MG 80 g parmesan râpé QS sel QS poivre
Garniture
240 g cerises Burlat 70 g Beurre de la laiterie de Condé-sur-Vire doux 82% MG 160 g asperges sauvages 300 g champignons de Paris « bouton » 1/2 citron 20 g eau 16 radis rouges 2 fenouils jeunes 4 feuilles d’oseille fraîche QS sel QS poivre du moulin
Escalopes Milanaises
8 escalopes de veau 150 g œufs 120 g farine 150 g chapelure 80 g Beurre de la laiterie de Condé-sur-Vire doux 82% MG QS sel QS poivre du moulin