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Carrément framboise
par Sébastien Faré
Chef cuisinier exécutif à la Maison de l’Excellence Savencia®, ancien Chef étoilé
Recette
Carrément framboise
Pour
10 personnes
Coût
1.5 € / portion
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Pour préparer ce plat
Liste des ingrédients
Sablé breton
320 g
Beurre extra sec 84% MG
320 g
farine
10 g
levure chimique
280 g
sucre cristal
150 g
jaunes d'œufs
Crème diplomate framboise
20/30 g
alcool de framboise
eau de rose
100 g
Crème Excellence fouettée
1 kg
Crème pâtissière
Dressage
3 barquettes
pétales de roses séchés
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