Recette Burger du montagnard

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients

Pickles d’oignons

150 g oignons rouges
175 g vinaigre de vin rouge
75 g vinaigre balsamique
100 g sucre cassonade
10 g poivre

Burger

10 pains à hamburger
500 g Cream cheese 1 kg
10 tranches Tomme au lait de montagne Richemonts
100 g pickles
10 feuilles laitue
Fleur de sel et poivre du moulin
10 steaks hâchés
50 g lait entier
50 g Crème Excellence 35% MG

Endives et sucrines façon frites

5 sucrine
5 endives

Vinaigrette

20 g moutarde
80 g huile d'olive
50 g vinaigre balsamique
sel et poivre

Dressage

ciboulette
pickles
Fleur de sel et poivre du moulin

Les bons produits Elle & Vire

Cream cheese 1 kg

Crème Excellence 35% MG

La recette,
étape par étape

1. 1

   Pickles d’oignons

   Eplucher et émincer les oignons. Dans une casserole, mélanger le vinaigre de vin rouge, le vinaigre balsamique, le sucre roux et le poivre. Ajouter les oignons et faire cuire pendant 6 minutes.
2. 2

   Burger

   Mélanger le cream cheese avec les pickles concassés, assaisonner. Toaster le pain à burger. Cuire le steak au point de cuisson désiré. Déposer une tranche de Tomme au lait de montagne RichesMonts® sur le steak. Faire gratiner à la salamandre. Pocher le cream cheese sur le pain à burger. Ajouter
   2 à 3 rondelles pickles, la feuille de laitue puis le steak. Recouvrir.
   Astuce de chef

   Végétarien : Pour un burger végétarien, remplacez le boeuf par une galette de légumes.

3. 3

   Endives et sucrines façon frites

   Laver les endives et les sucrines. Tailler en bâtonnets longs.
4. 4

   Vinaigrette

   Mélanger la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre. Ajouter l’huile d’olive et mélanger.
5. 5

   Dressage

   Poser le burger sur une planche. Verser la vinaigrette dans un petit bol. Mettre les bâtonnets d’endives et de sucrines dans un petit seau. Ajouter la ciboulette ciselée et quelques pickles d’oignons sur les bâtonnets de salade, assaisonner.

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Quelques mots sur l'auteur

Sébastien Faré

Sébastien Faré nous régale en nous parlant de la tendance du terroir et des classiques revisités. A cette occasion, il a imaginé, pour Elle & Vire Professionnel®, 7 délicieuses recettes autour de la thématique Normandie. Ces dernières font parties de la collection "Inspirations normandes".