Elle & Vire Les recettes
Pour
10 personnes
Coût
4 € / portion
agrandir
la photo

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients
Pickles d’oignons
150 g oignons rouges
175 g vinaigre de vin rouge
75 g vinaigre balsamique
100 g sucre cassonade
10 g poivre
Burger
10 pains à hamburger
500 g Cream cheese 1 kg
10 tranches Tomme au lait de montagne Richemonts
100 g pickles
10 feuilles laitue
Fleur de sel et poivre du moulin
10 steaks hâchés
50 g lait entier
50 g Crème Excellence 35% MG
Endives et sucrines façon frites
5 sucrine
5 endives
Vinaigrette
20 g moutarde
80 g huile d'olive
50 g vinaigre balsamique
sel et poivre
Dressage
ciboulette
pickles
Fleur de sel et poivre du moulin
Les bons produits Elle & Vire

La recette,
étape par étape

  1. 1

    Pickles d’oignons

    Eplucher et émincer les oignons. Dans une casserole, mélanger le vinaigre de vin rouge, le vinaigre balsamique, le sucre roux et le poivre. Ajouter les oignons et faire cuire pendant 6 minutes.
  2. 2

    Burger

    Mélanger le cream cheese avec les pickles concassés, assaisonner. Toaster le pain à burger. Cuire le steak au point de cuisson désiré. Déposer une tranche de Tomme au lait de montagne RichesMonts® sur le steak. Faire gratiner à la salamandre. Pocher le cream cheese sur le pain à burger. Ajouter
    2 à 3 rondelles pickles, la feuille de laitue puis le steak. Recouvrir.
    Astuce de chef

    Végétarien : Pour un burger végétarien, remplacez le boeuf par une galette de légumes.

  3. 3

    Endives et sucrines façon frites

    Laver les endives et les sucrines. Tailler en bâtonnets longs.
  4. 4

    Vinaigrette

    Mélanger la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre. Ajouter l’huile d’olive et mélanger.
  5. 5

    Dressage

    Poser le burger sur une planche. Verser la vinaigrette dans un petit bol. Mettre les bâtonnets d’endives et de sucrines dans un petit seau. Ajouter la ciboulette ciselée et quelques pickles d’oignons sur les bâtonnets de salade, assaisonner.

Besoin d'aide ?

N'hésitez pas à contacter un de nos chefs

Envoyer un mail

Quelques mots sur l'auteur

Sébastien Faré

Sébastien Faré nous régale en nous parlant de la tendance du terroir et des classiques revisités. A cette occasion, il a imaginé, pour Elle & Vire Professionnel®, 7 délicieuses recettes autour de la thématique Normandie. Ces dernières font parties de la collection "Inspirations normandes".

Ces recettes peuvent
aussi vous plaire