Elle & Vire Les recettes
Pour
24 personnes
agrandir
la photo

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients
BISCUIT VANILLE À L’AMANDE TORRÉFIÉE
290 g poudre d'amande
290 g sucre glace
26 g amidon de maïs
2 g levure chimique
2 g extrait de vanille avec grains
260 g oeufs
80 g jaunes d’oeufs
100 g Crème Excellence Pâtisserie 35% MG
NAMÉLAKA CHOCOLAT BLANC CAFÉ
384 g lait
60 g Crème Excellence Pâtisserie 35% MG
72 g café moulu
59 g Masse Gélatine
280 g chocolat blanc
624 g Crème Excellence Pâtisserie 35% MG
PRALINÉ CAFÉ
50 g café moulu épuisé
60 g amandes
60 g noisettes
180 g sucre
40 g eau
1 g fleur de sel
MOUSSE CHOCOLAT NOIR
155 g lait
225 g sucre
200 g jaunes d'œufs
170 g oeufs
174 g Masse Gélatine
770 g chocolat noir 63%
310 g Crème Excellence Pâtisserie 35% MG
1150 g Crème Excellence Pâtisserie 35% MG
CROUSTILLANT RECONSTITUÉ CAFÉ
110 g Chocolat au lait 40%
220 g praliné café
145 g pâte de noisette pure
230 g feuilletine
1,3 g fleur de sel
NAPPAGE
500 g nappage neutre à chaud
200 g eau
APPAREIL À PULVÉRISER CHOCOLAT AU LAIT CAFÉ
300 g chocolat au lait 40%
200 g beurre de cacao
2 g colorant jaune liposoluble
10 g café moulu épuisé
APPAREIL À TREMPER CHOCOLAT AU LAIT CAFÉ
500 g chocolat au lait 40%
125 g beurre de cacao
25 g huile de pépin de raisin
1 g colorant jaune liposoluble
10 g café moulu épuisé
FILS EN CHOCOLAT AU LAIT
300 g chocolat au lait 40%
EMBOUTS DE BÛCHE CAFÉ GRAIN
300 g chocolat noir 63%
DÉCOR SUBLIME
500 g Sublime Crème au Mascarpone 36,5% MG
40 g sucre
FINITIONS
QS café moulu
Les bons produits Elle & Vire
Ce contenu est réservé aux utilisateurs connectés
Inscrivez-vous pour profiter des inspirations, tendances et recettes de chefs exclusives
inscription
Vous avez déjà un compte ?
connexion