Elle & Vire Les recettes
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Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients
Pâte Sucrée
180 g poudre d'amande
520 g sucre glace
760 g Beurre de la laiterie de Condé-sur-Vire doux 82% MG
290 g œufs
1440 g farine T55
5 g sel
3 g poudre de vanille
Brioche
600 g farine T55
600 g farine T45
30 g sel
110 g sucre
30 g levure
600 g œufs
60 g fleur d'oranger
100 g eau
720 g Beurre de la laiterie de Condé-sur-Vire doux 82% MG
Pâte à galette fondante
600 g brioche
400 g pâte sucrée
10 g levure
Ganache montée au cream cheese
200 g lait entier
3 g gélatine en poudre
15 g eau
200 g Cream cheese 1 kg
250 g chocolat blanc 35%
500 g Sublime Crème au Mascarpone 36,5% MG
Confit à la myrtille
500 g purée de myrtille
30 g sucre
5 g pectine NH
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