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Ananas rôti à la vanille, crème moelleuse au rhum
par Sébastien Faré
Chef cuisinier exécutif à la Maison de l’Excellence Savencia®, ancien Chef étoilé
Recette
Ananas rôti à la vanille, crème moelleuse au rhum
Pour
15 personnes
Coût
2 € / portion
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Pour préparer ce plat
Liste des ingrédients
Rôtir les ananas
5
ananas Victoria
50 g
beurre doux
75 g
sucre
40 g
rhum brun
50 g
eau
1 gousse
vanille
Crème moelleuse
1 litre
Crème pâtissière
20/30 g
rhum brun
Dressage
raisins secs
gousse
vanille séchée
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