Comment faire du beurre composé ?

C'est un beurre pommade dans lequel on ajoute des ingrédients aromatiques (épices, aromates ….). Ce beurre sert de garniture sur une viande, un poisson grillé, des légumes, des pâtes, des pommes de terre ou sur des tartines de pain grillées...

Pour utiliser cette technique

Les produits Elle & Vire utilisés
Le Beurre de Condé-sur-Vire doux
Le Beurre Tendre Barquette doux
Le Beurre Noisy doux

La technique de chef étape par étape

  1. 1

    Votre beurre a été préalablement travaillé à la spatule en beurre pommade.

    Astuce de chef

    Couper le beurre en petits morceaux permet de le ramollir plus vite

  2. 2

    Quand le beurre est bien ramolli,  mettre le beurre dans un saladier.

  3. 3

    Verser par-dessus vos ingrédients (herbes coupées finement …), sel poivre…

  4. 4

    Bien mélanger le beurre aux ingrédients pour obtenir un beurre composé

  5. 5

    Pour une présentation raffinée sur votre table, remplir de petits ramequins de votre beurre composé et les laisser refroidir au réfrigérateur

    Astuce de chef

    Quelques idées recettes : beurre d'ail, beurre citron, beurre maitre d'hôtel, beurre à la vanille …

À partir de cette technique, réalisez

Commentaires [1]
    0 caractères minimum
    0 restants
    • 17.12.2014

      le beurre composé est très bien pour les plats cela change le goût