La Galette des Rois
La galette des Rois est une galette traditionnellement consommée en Europe de l’ouest, au Québec et au Liban à l'occasion de l’Épiphanie, fête chrétienne qui célèbre la visite des rois mages à l'enfant Jésus, célébrée le 6 janvier.
Origine
La galette des rois serait un héritage des fêtes romaines de début d’année : les Saturnales. Il était d’usage de désigner un esclave comme « roi d’un jour » afin de tromper Saturne et de déjouer ses plans néfastes.
Cela permettait de resserrer les affections domestiques et donnait au « roi d’un jour » (qui avait tiré la fève) le pouvoir d’exaucer tous ses désirs pendant la journée avant de retourner à sa condition servile.
Les parts de la galette étaient données de manière aléatoire. Le plus jeune se plaçait sous la table et désignait à qui il fallait donner la part, comme c’est toujours la coutume aujourd’hui.
Le partage de la galette est également associé à la célébration de l’arrivée des rois mages lors de l'Épiphanie dans l'univers chrétien.
Jadis, l’usage voulait que l’on partage la galette en autant de parts que de convives, plus une. Cette dernière, appelée « part du Bon Dieu », « part de la Vierge » ou « part du pauvre » était destinée au premier pauvre qui se présenterait au logis.
Les traditions
La tradition veut que l’épiphanie soit l’occasion de « tirer les rois » : une fève est cachée dans la galette et la personne qui obtient cette fève devient le roi (ou la reine) de la journée et a le droit de porter une couronne de fantaisie puis choisit sa reine (ou son roi).
Le saviez-vous ? Les gâteaux à fève n’étaient pas réservés au jour des Rois. On en faisait lorsqu’on voulait donner aux repas une gaieté bruyante.
Dans la plus grande partie de la France, la galette des Rois est originellement une galette à base de pâte feuilletée, simplement dorée au four et mangée accompagnée de confitures ; elle peut également être fourrée avec diverses préparations : frangipane, fruits, crèmes, chocolat, compote de pommes…
Dans le Sud de la France, on sert en revanche le gâteau des rois, une brioche aux fruits confits en forme de couronne parfumée à la fleur d'oranger.
Quelques recettes de galettes des rois pour vous inspirer
La traditionnelle : la galette à la frangipane
La romantique : la galette à la rose
L’estivale : La galette aux framboises
La tropicale : La galette à la noix de coco
La sudiste : La galette briochée aux fruits confits