L'agneau AOP Prés-Salés

Grâce à des conditions climatiques particulières et aux marées qui recouvrent les espaces de pâturage (appelés herbus), une végétation étonnante composée de plantes halophiles (qui supportent et aiment le sel), s'est développé dans les baies du Mont-Saint-Michel et des havres du Cotentin. 

Et, c’est parce qu’ils se nourrissent en partie de ses plantes et qu’ils passent l’essentiel de leur temps dehors que ces agneaux ont une chair fine à la saveur si particulière.

L’élevage des agneaux des prés-salés se fait dans le respect de la tradition grâce à un mode d’élevage naturel.

Pour protéger le savoir-faire des éleveurs, il existe l’AOP Prés-Salés du Mont-Saint-Michel qui certifie de la qualité du produit et des conditions d’élevage spéciales adaptées au bien-être des agneaux.

L'AOP est issue d'une démarche engagée en 1992 et qui aboutira en 2009. C'est une reconnaissance officielle qui fédère les éleveurs respectueux d’un mode d’élevage naturel et les institutions officielles qui garantissent un niveau de protection maximal à cette démarche de qualité et de préservation du patrimoine français.

Plus d'info : 

http://www.aop-pressales-montsaintmichel.fr/