Questions / Réponses

Quel est le pourcentage de matière grasse dans les beurres Elle & Vire ?

Quand il ne figure pas sur l'emballage de nos produits, il est de 82 % de matière grasse pour le beurre doux et de 80% pour le beurre demi-sel (le sel représentant environ 2%, le pourcentage de matière grasse est diminué d'autant).



Car le beurre est encadré très strictement d'un point de vue réglementaire : l’appellation « beurre » est réservée à un produit laitier caractérisé par un minimum de 82% de MG (pour le beurre doux), de 16% d’eau maximum, de 2% de matières sèches non grasses.



Ingrédient simple et naturel, le beurre est constitué simplement de la matière grasse du lait, la crème, qui va être travaillée mécaniquement pour améliorer son goût, faciliter sa conservation et son utilisation.



Il faut beaucoup de lait pour obtenir du beurre : 22 litres de lait entier (soit 2 litres de crème) sont nécessaires pour obtenir un kilo de beurre. L'excellence de la crème associée à un savoir-faire laitier sera la clef d'un bon beurre !

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