La crème

C'est bien connu, la crème fabriquée en Normandie est exceptionnelle. Tout simplement parce que les vaches sont à l'extérieur presque 8 mois de l'année (d'avril à octobre) et vont brouter de l'herbe fraîche dans les pâturages. Et ça tombe bien ! A Condé-sur-Vire, le lait est ainsi collecté autour de notre laiterie et y est livré tous les jours pour y être transformé.

Bien
comprendre
la crème

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Savez-vous comment on fabrique de la crème ? Comment on passe du lait à la crème ? Ou que la crème contient de nombreux bienfaits nutritionnels ? Non... Alors cette rubrique est pour vous ! Vous y trouverez un condensé de connaissances sur la crème laitière, sur la réglementation autour de la crème, sur les différentes crèmes et sur les rayons où vous les trouverez en magasin.

Notre
gamme
crème

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Saviez-vous qu'Elle & Vire propose plus de 15 crèmes différentes ? Différentes par la texture (liquide, semi-épaisse ou épaisse), par la conservation (rayon frais ou longue conservation/UHT), ou par le taux de M.G. (entière, légère ou extra-légère). Alors, choisissez la vôtre ! Une crème fleurette pour une crème chantilly ? Une crème épaisse ou semi-épaisse pour napper ou cuisiner ?

Bien utiliser
la crème avec
le barocrème

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Connaissez-vous les 5 raisons d'utiliser de la crème en pâtisserie ou en cuisine ? Saviez-vous que pour un usage à froid ou à chaud, toutes les crèmes ne se valent pas ? Non ? C'est pourquoi, pour éviter de rater votre recette, pour choisir votre crème de façon experte, Elle & Vire a inventé le barocrème et l'imprime sur les emballages de tous ses produits . Il vous aidera à choisir la bonne crème pour avoir le meilleur résultat possible.

Techniques
de chef

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La crème joue un rôle majeur dans la pâtisserie comme dans la cuisine française ! Alors mieux vaut donc savoir l'utiliser correctement. Mais parfois connaître le geste techniqe ça aide… ça vous évitera de rater votre crème chantilly ou de faire une crème chantilly trop sucrée, ou de ne pas savoir utiliser une poche à douille. Envie d'en savoir plus ? Plus de 30 techniques de chef sont expliquées et vous attendent !

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