La Saint-Nicolas

Une tradition célébrée du 6 au 19 décembre
Actualités
30.11.2017
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Encore très présente dans l’est de la France, la tradition de la Saint Nicolas se célèbre chaque 6 décembre.  Elle met en scène Nicolas de Myre distribuant des cadeaux et friandises aux enfants. Une tradition qui s’approche de celle du père Noël.

 

La petite histoire :

Dans la région de Metz, au début de l’hiver, trois enfants qui étaient partis jouer dans les champs se perdirent sur le chemin du retour. Ils frappèrent à la porte de la première maison.

Pierre Lenoir, le boucher qui y demeurait accepta de leur offrir l’hospitalité pour la nuit. Or, aussi tôt les enfants rentrés, il les tua, les coupa en petits morceaux et entreprit d’en faire du petit salé.

Saint Nicolas, l’évêque de la région, passa par là et frappa à son tour chez Schwarz Peter (nom germanique du boucher). L’homme, n’osant le rejeter du fait de son rang, l’invita à souper. C’est au moment où Saint Nicolas lui demanda s’il pouvait avoir du petit salé que le boucher compris qu’il était démasqué et avoua sa faute.

Saint Nicolas tendit alors trois doigts au-dessus du tonneau dans lequel étaient les trois enfants et les ressuscita.

 

Depuis, on célèbre la Saint Nicolas dans l’est de la France et plus généralement de l’Europe. Chaque pays et région a ses traditions, mais le maître mot reste de faire plaisir aux enfants (cadeaux, friandises, défilés de géants…). 

 

Et dans nos assiettes ? 

Voici une poignée d’idées de goûters inspirés des ingrédients et friandises traditionnels de la saint Nicolas.

 

Le Pain d’épice : dans l’est de la France, la tradition veut que Saint Nicolas apporte le 6 décembre des pains d’épice aux enfants. Apparaîtront plus tard les petits bonhommes en pain d'épice et les maisons de pain d'épice. 

Le saviez-vous? Les premiers bonhommes en pain d'épice sont apparus à la cour d'Elisabeth I d'Angleterre, qui aimaient offrir à ses invités des biscuits à leur effigie. 

 

Les Speculoos : la tradition est légèrement différente en Belgique et une fois la frontière passée, les pains d’épices se transforment en spéculoos. On en commercialise à l’effigie de Saint Nicolas.

Goûtez nos cake pops croustillants au spéculoos et notre verrine figues et spéculoos

 

Cannelle & épices : C’est surtout en Allemagne que cette tradition de biscuits aux épices est présente. On se retrouve l’après-midi pendant les fêtes pour partager une tasse de thé et des petits gâteaux nommés Plätzchen qui embaument la cannelle.

Nos recettes normandes à la cannelle : le mug cake pomme cannelle et la crème chantilly à la cannelle.

Et pour les fans de chocolat :  nos truffes au chocolat et épices. 

 

Le Nougat : réalisé à partir de sucre, de miel et de blanc d'oeuf, sous toutes ses formes, cette délicieuse confiserie de  apportera une petit côté traditionnel Lorrain à vos fêtes.

Laissez-vous tenter par nos macarons pistache ganache nougat 

 

Amusez-vous également à fabriquer des petits sablés aux formes festives accompagnés de ganache au chocolat

 

Le saviez-vous ? Nikolaus, Klas, Bullerklas, Nikolo, Niglo, Santaklos, Klos et Sinterklaas sont les noms que porte Saint Nicolas dans les différentes régions de Belgique, d’Allemagne et d’Autriche. 


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