Journée de la femme : focus sur Patricia Kettenhofen

Pour cette journée particulière, nous voulions mettre en avant, avec une interview exclusive, une femme qui nous touche tout particulièrement chez Elle & Vire.
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07.03.2016
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Patricia Kettenhofen, notre rédactrice de recettes et styliste culinaire, est une femme aux multiples talents. Elle est avant tout photographe mais, depuis plusieurs années, évolue également dans le domaine culinaire, sa seconde passion. Pour ses photographies, qu’elle souhaite authentiques, elle s’inspire de ce qui l’entoure : les marchés, l'intérieur d’un frigo, les cantines des lycées, un vendeur de pommes, une grand-mère qui fait son jardin etc.

 

- Quelle place tient la féminité dans vos photographies ?

Peut-être la douceur de la lumière, la façon dont sont disposés les éléments : les herbes, les fruits, etc. La nourriture ne doit pas être agressée, juste déposée sur un fond choisi. Elle est ainsi sublimée même dans la simplicité.

 

- Avez-vous une recette dont vous êtes particulièrement fière ?

Je ne suis pas particulièrement fière d’une recette en particulier, plutôt enjouée lorsque le visuel réalisé est la parfaite illustration d’une recette. Les recettes simples me fascinent, je n’aime pas les produits à la mode que l’on intègre à toutes les sauces. J’adore les recettes qui ont peu d’ingrédients, par exemple un velouté de chou-fleur, beurre noisette et petit crumble de lard.

 

- Quelles sont les femmes qui vous ont inspirées pour devenir photographe ?

Les femmes qui m’ont inspirée sont photographes, des pionnières, il s’agit de Diane Arbus, Mary Ellen Marc et Margaret Bourke-White. Ce sont des femmes qui ont été capables de photographier ce que d’autres ne voulaient pas observer ou observaient mal, avec une technique maîtrisée et un grand sens de l’extrapolation et de l’observation.

L’une, Margaret Bourke-White fut la première femme photographe à suivre les américains au combat, à affronter les horreurs de la guerre.

Une autre, Diane Arbus, photographiait ce qui semblait ne pas être une normalité. Sa volonté était de ne rien transformer, de rentrer dans l’âme des personnages qu’elle photographiait, de photographier des âmes blessées, ne pas réaliser de « jolies photos » mais de vrais moments, des regards capturés sans fioritures.

Mary Ellen Mark, humaniste, photojournaliste engagée, s’intéressait vraiment aux personnages qu’elle photographiait en entrant dans leur vie, en les comprenant, en photographiant leurs modes de vie…C’était une photographe de rue, animée par la vie de certains, notamment ceux des quartiers sensibles …

Toutes les trois ont en commun la passion, l’amour de l’humain, la sincérité, l’humilité… j’ai dû puiser certainement un peu de leur force et de leurs expériences… travailler, chercher, proposer …

 

- Et celles qui vous inspirent en cuisine ?

Tous les chefs sont fascinants, mais puisque c’est la journée de la femme, bien sûr que nos chefs françaises le sont également. A l’international, J’aime beaucoup le travail de Bel Coelho, une jeune chef brésilienne, dynamique, à l’âme colorée mais également Nadia Santini, cuisinière italienne qui fut élue meilleure chef du monde en 2013.

 

- Et si vous deviez créer une recette qui représente les femmes, ça serait …

Sans doute un plat de pâtes, les pâtes c’est féminin, on dit une « pâte ». Une jolie recette féminine pourrait être un plat de tagliatelles à la crème de persil, parsemées de dés de tomates, de pétales de pecorino, de pignons dorés et quelques chips de persil plat.

 

Découvre quelques-unes de ses plus belles recettes :

 

Amuse-bouches à la crème au citron

Langouste, crème orange noisette et sablés noirs

Filet de bœuf et sa crème chantilly poivrée

Noix de Saint-Jacques dorées et cigarette russe épicée à la crème de céleri

Crumble framboises, tomates et crème basilic citron


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