Comment faire une crème chantilly au chocolat ?

Comment aromatiser votre crème chantilly pour avoir un succès fou auprès des petits comme les grands ?

Pour utiliser cette technique

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La technique de chef étape par étape

  1. 1

    Monter la crème fraîche entière liquide (20cl) bien froide jusqu'au bec d'oiseau

  2. 2

    Faire fondre le chocolat (135g de chocolat au lait avec minimum 38 à 40% de cacao) au bain marie à température de 45°C envrion

  3. 3

    Verser le chocolat directement sur la crème en mélangeant constamment avec une maryse. 

  4. 4

    Mettre dans une poche à douille et pocher dans une coupelle ou sur un gâteau

À partir de cette technique, réalisez

Commentaires [10]
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    • Membre anonyme 29.10.2018

      Le chocolat fondu doit il être chaud ou froid lorsqu’on l’ajoute à la chantilly?

    • Membre anonyme 24.04.2015

      Idéale pour un café gourmand

    • Membre anonyme 11.03.2015

      de quoi mettre en effervescence les papilles

    • Membre anonyme 04.02.2015

      tres bonne id2e surtout quand on aime le chocolat

    • Membre anonyme 03.02.2015

      tres bonne recette a tester avec une poire belle helene

    • Membre anonyme 18.09.2014

      Délicieuse et légère et à la fois bien gourmande avec fruits ou pas ; trop top :)!

    • Membre anonyme 20.08.2014

      mmm! à manger directement toute seule, comme une mousse au chocolat..

    • Membre anonyme 04.06.2014

      bonne suggestion avec des fraises

    • Membre anonyme 04.06.2014

      delicieux très bonne recette

    • Membre anonyme 29.11.2013

      Très bonne avec une préparation au café ou à la poire ... ou encore avec de la framboise

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