Les recettes
Sortir le beurre du réfrigérateur pour qu'il ramolisse.
Mélanger la farine, le sel et le sucre. Ajouter le jaune d'œuf, puis le beurre et l'incorporer à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts jusqu'à obtenir une sorte de semoule grossière.
Incorporer l'eau, petit à petit. Il en faut très peu pour permettre à la pâte de se lier et de faire une boule.
Abaisser la pâte et garnir un moule à tarte (beurré). La piquer à la fourchette. Étaler la gelée d'abricot.
Préparer les "fleurs". Laver et essuyer les pommes.
Faire une première épluchure en faisant tout le tour de la pomme. Ne pas la garder. Faire ensuite une deuxième épluchure sur la trace de la première : on obtient de longues pelures avec un bord de 1 à 2 mm de peau. Les enrouler ensuite de manière à former de jolis boutons de fleur.
