Le beurre

Pas de bon beurre sans une bonne matière première. Elle & Vire, grâce à son savoir faire normand, vous offre de bons beurres français. Vous trouverez ici toutes les informations pour bien comprendre ce qu'est le beurre, comment on le fabrique et comment l'utiliser en cuisine comme en pâtisserie pour donner une touche française à vos recettes.

Bien
comprendre
le beurre

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Savez-vous comment on fabrique du beurre ? Comment on passe du lait à la crème puis au beurre ? Ou que le beurre contient de nombreux bienfaits nutritionnels ? Alors cette rubrique est faite pour vous ! Vous y trouverez un condensé de connaissances sur le beurre, sur la réglementation autour du beurre, sur ses qualités nutritionnelles, sur les différents types de beurre...

Notre
gamme
beurre

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Différents par leur texture (beurre tartinable ou beurre dur), par leur goût (doux ou demi-sel), par leur conditionnement (rouleau, barquette, plaquette ...) ou par leur taux de M.G. (beurre standard 82%, à teneur réduite en M.G. 60%, beurre léger 41%, à 21% )... vous avez le choix. Nous on adore le beurre gastronomique.

Bien utiliser
le beurre

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Connaissez-vous les 5 raisons d'utiliser du beurre en pâtisserie ou en cuisine ? Savez-vous que pour un usage à froid ou à chaud, tous les beurres ne se valent pas ? Et que choisir son beurre pour réussir une pâte feuilletée maison est essentiel ? Non... Alors pour éviter de rater votre recette, pour choisir votre beurre de façon experte, Elle & Vire vous conseille et vous aidera à choisir le bon beurre pour avoir le meilleur résultat possible.

Techniques
de chef

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Le beurre joue un rôle majeur dans la pâtisserie comme dans la cuisine française ! Alors mieux vaut donc savoir l'utiliser correctement. Mais parfois connaître le geste technique ça aide… pour éviter de rater votre pâte feuilletée, votre crème au beurre ou encore de savoir faire un beurre clarifié ou un beurre noisette. Envie d'en savoir plus ? Près de 6 techniques de chef sont expliquées et vous attendent !