À la rencontre de Nicolas Boussin

Son parcours

Nicolas Boussin se découvre une passion pour les arts culinaires à l’âge de seize ans en réalisant un stage dans une pâtisserie renommée à Chantilly.
Passionné, il obtient son examen de pâtisserie en un temps record et par la suite, son diplôme de cuisinier.

Sollicité par de grandes pâtisseries parisiennes, Nicolas Boussin se spécialise dans le domaine en travaillant auprès de Meilleurs Ouvriers de France. Il apprend à leurs côtés les techniques de décoration et de pâtisserie artistique. C’est également au cours de cette formation que lui sont transmis le goût de l’innovation et de la création de desserts toujours plus originaux !

A seulement 22 ans, il devient responsable de l’élaboration des desserts dans un restaurant décoré d’une étoile : le Toit de Passy. En 1989, il est en charge de la partie décor de la plus grande pâtisserie de Belgique et, seulement un an plus tard, il reçoit le premier prix du Mérite Artistique National du pays. Dès lors, il façonne des décorations pour les plus grands, en particulier pour le Roi de Belgique.
Après une brève expérience à New York, Nicolas Boussin prend la tête de la brigade de pâtissiers du plus grand casino de France pour cinq ans. Au cours de cette collaboration, il remporte le Championnat de France du Dessert en 1994.

En 1998, il est nommé responsable de la pâtisserie de la Grande Epicerie de Paris… jusqu’au graal en septembre 2000, lorsqu’il est consacré Meilleur Ouvrier de France Pâtissier !
Il est alors fortement médiatisé et se fait notamment connaître du grand public en 2001 avec sa création originale nommée « Gâteau ».

En 2002, Nicolas Boussin est nommé capitaine de l’équipe de France de pâtisserie et remporte le titre de Vice-Champion du Monde de Pâtisserie à Las Vegas.
Il devient ensuite Ambassadeur de la plus célèbre liqueur française : Grand Marnier®. Pendant onze ans, il arpente le monde à la recherche de nouvelles saveurs pour créer des desserts originaux à base de cette liqueur.

En juillet 2014, Nicolas Boussin nous rejoint La Maison de l'Excellence Savencia® en tant que Chef Pâtissier Exécutif, afin de partager et transmettre sa passion pour la pâtisserie française et les produits d’excellence.

Les desserts qui ont marqué son enfance

« J’adorais les croissants aux amandes, l’alliance du fondant et du moelleux liée à ce bon goût d’amande les rendaient irrésistibles !
A l’époque de mon apprentissage, la « Corbeille framboise » m’a également régalée. C’était un dessert entouré de langues de chat avec des rosaces de crème chantilly à la vanille et des framboises en décor. »

Son péché mignon

« Sans hésitation : l’éclair au café »

Ses titres et gratifications

Vice-champion du monde de pâtisserie (2002)
Meilleur Ouvrier de France (2000)
Champion de France du Dessert (1994)