Elle&Vous - Le magazine Nutrition et Bien-être d'Elle&Vire
Histoire gourmande
Les herbes de Provence, saveurs de la garrigue
La recette ancestrale, la vraie, serait constituée de 26% de sarriette, 26% d’origan, 26% de romarin, 19% de thym et 3% de basilic… mais libre à vous de concocter votre propre mélange avec du laurier, de l’estragon ou de la sauge.
Cependant, sachez que depuis 2003, l’appellation « Label Rouge » (signe de qualité attribué par la Commission Nationale des Labels et des Certifications du ministère de l'Agriculture) garantit le niveau de qualité du mélange « herbes de Provence ». Sans ce label, vous risquez de tomber sur un mélange d'herbes de moindre qualité. En effet, n’importe qui peut glisser quelques herbes dans un sachet et l’étiqueter « Herbes de Provence »…
Petite recette express
Ajouter une cuillère à café d’herbes de Provence dans 5 cuillères à soupe de Crème Elle & Vire pour obtenir une sauce minute et originale. Un régal pour vos grillades ou pour vos pommes de terres façon « robe des champs ».
Peut-on congeler les herbes de provence
Bien que meilleures fraîches, il est possible de les congeler.
Il vous suffit, après les avoir nettoyées et séchées, de les envelopper individuellement dans du papier d'aluminium.
