Découvrez la nouveauté gourmande Elle & Vire !C’est dans la laiterie de Condé...
Voir la fiche produit
Porter à ébullition l’eau avec le beurre Baratté ½ sel et le sucre.
Ajouter, ensuite : la farine et la poudre de cacahuètes (40g) tamisée en remuant avec une cuillère en bois.
Travailler la pâte environ 5 min à feu doux : elle doit se détacher des parois et du fond de la casserole.
Retirer la casserole du feu et laisser un peu refroidir la pâte.
Incorporer ensuite les œufs, un par un, en veillant à ce que chacun soit bien assimilé par la pâte, avant d’ajouter le suivant.
Continuer encore de travailler la pâte à choux, en la soulevant de temps en temps : elle est prête quand elle retombe en formant un ruban.
Utiliser cette pâte sans attendre, en formant des petits choux sur une plaque de cuisson. Y parsemer la poudre de cacahuète restante (10g) par-dessus et enfourner à 200°C pendant environ 25 min.
Astuces du Chef : griller légèrement les cacahuètes au four 150°C environ 8 min pour éliminer toute l’humidité puis les mixer.
Restaurant Stéphane Carbone « Incognito »
14 rue de Courtonne à Caen - Tel: 02 31 28 36 60
Site: www.stephanecarbone.fr
Mail: chef@stephanecarbone.fr
