Panna cotta coco et fruits exotiques

Préparation :

Peler tous les fruits, ôter les pépins de la papaye et couper tous les fruits en cubes. Réserver au frais.

Chauffer le lait avec le sucre, le miel et la gousse de vanille fendue.

Disposer la poudre de coco dans un saladier. Dès l’ébullition du lait, le verser sur la poudre de coco et le laisser infuser 1 heure avec la gousse de vanille.

Placer les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau froide.

Filtrer et chauffer à nouveau le lait. Égoutter les feuilles de gélatine et les dissoudre dans le lait. Ajouter la crème au mélange.

Mettre du film alimentaire sur le dessous des cercles de présentation et le rabattre sur les bords externes des cercles de façon à créer un fond hermétique. Placer les 6 cercles sur une grande assiette plate.

Verser dans chaque cercle une à deux cuillères à soupe de préparation. Patienter 10 minutes

Répartir ensuite le reste de préparation dans les cercles.

Laisser refroidir avant de placer les cercles au frais pendant 3 heures.

Au moment de servir, renverser chaque cercle sur une assiette individuelle, ôter le film alimentaire et pousser la panna cotta de façon à la libérer du cercle en inox.

Disposer les fruits exotiques sur chaque panna cotta, saupoudrer de sucre roux et de zeste de citron vert, déguster sans attendre.