Elégantes à souhait, les verrines permettent de présenter de façon chic et simple la plupart des plats. Mais de la cuisine à la table, voici quelques précautions à prendre pour qu’elles soient aussi jolies que dans les livres de cuisine :
- les rincer au vinaigre blanc et les sécher à l’aide d’un torchon propre pour qu’elles soient parfaitement transparentes,
- les poser sur un plateau avant de les remplir, pour un transport plus aisé,
- les remplir à l’aide d’un grand entonnoir pour ne pas en salir les bords et pouvoir faire des couches régulières. Pas d’entonnoir à disposition? Utiliser un sac de congélation en le remplissant de préparation. Puis faire faire au sac quelques tours sur lui-même tout en le maintenant dans la main, et le fermer à l’aide d’un nœud. Couper le bout du sac, et garnir les verrines tel un Chef !
Il ne reste qu’à les apporter à aux convives avec le plus beau des sourires !
