Pour préparer ce plat
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Liste des ingrédients
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Préparation des cèpes
55 cl La Crème à fouetter et Mascarpone
20 cl Beurre de Condé-sur-Vire doux
300 g cèpes
4 g ail
6 g persil
sel
poivre
cacahuètes
noix de cajou
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Les bons produits Elle & Vire
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Les ustensiles nécessaires
- Batteur
- Poêle
- Planche
- Poche à douilles
- Douilles
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Les techniques de chef
- Comment obtenir un bec d’oiseau de crème fouettée ?
La recette,
étape par étape
- 1
Préparation des cèpes
- Couper les cèpes en petits morceaux.
- Les faire revenir avec une cuillérée d’huile.
- Dès que les cèpes brunissent, rajouter le beurre et l’ail.
- Saler et ajouter une cuillère d’eau. Attendre que les cèpes absorbent l’eau puis rajouter le persil haché.
- Verser la préparation dans les verrines.
- 2
Préparation de la crème
- Monter le mascarpone et la crème au fouet sans qu’elle soit trop ferme, puis assaisonner.
- Concasser les noix de cajou et les cacahuètes.
- Répartir la crème avec une poche à douille dans les verrines et répartir les noix de cajou et les cacahuètes.
- Présenter avec une petite mouillette de pain séchée au four.