Dans une casserole, chauffer la crème 4%, le lait, le beurre, le sucre. Dès l’ébullition, ajouter, hors du feu, la farine d’un seul coup. Mélanger vivement la pâte, dès qu’elle se détache de la casserole, incorporer les œufs un à un. Mélanger à nouveau la pâte jusqu’à ce qu’elle soit souple et lisse et remplir une poche à douille avec un embout étoilé.
Au dessus de la friteuse, presser la poche à douille et couper la pâte dès que le churros est à la longueur voulue. Laisser dorer quelques minutes puis sortir le churros cuit et le disposer sur un papier absorbant.
Saupoudrer de sucre et recommencer l’opération jusqu’à l’épuisement de la pâte.
Chauffer la crème 4% à feu doux avec le bâton de cannelle, la graine de cardamome et le clou de girofle. Laisser infuser le tout jusqu’à ce que la crème épicée refroidisse puis filtrer.
Disposer le cacao dans un bol, y verser un peu de crème épicée et mélanger vivement de façon à bien dissoudre le cacao. Verser le reste de la crème épicée, mélanger et réserver au frais. Le mélange s’épaissira en refroidissant.
Déguster les churros en les trempant dans la crème au chocolat.
Je m'appelle Patricia Kettenhofen, je suis photographe et depuis de nombreuses années j'évolue exclusivement dans le monde culinaire en capturant des images que je souhaite authentiques pour de nombreux clients ; je suis aussi rédactrice de recettes et styliste culinaire ... mais pour mes images... Tout m'inspire dans mon métier : les marchés, l'intérieur du frigo de ma voisine, les cantines des lycées, un vendeur de pommes, un cageot de carottes, les mains d'un jardinier, le discours d'un agriculteur ou d’une grand-mère qui fait son jardin, les grands chefs bien entendu, les livres, les recettes étrangères ; mon boîtier et moi œuvrons pour vous avec aussi beaucoup d'humilité, c'est important dans ce métier.
simple, assez rapide et bonne mais sans les épices
Simple mais pas d'épice pour les enfants
Génial mais sans les épices.
génial ils ont adoré
Bof...les épices sont pas vraiment son truc
recette géniale par ce froid,super à faire avec les enfants
J'ai réalisé cette recette de churros, un vrai délice, "une tuerie". Je vous la recommande. La sauce au chocolat épicé est gouteuse, bonne très agréable en bouche.. Bravo